« Quay lại

Chia sẻ cách phân biệt bộ ca cao và bột socola

Cập Nhật

Để phân biệt được bột socola và bột ca cao thì ta sẽ thử màu sắc và hương vị bằng cách kết hợp cùng “rượu cacao”

Cách phân biệt bột ca cao và bột socola

Để phân biệt được bột socola và bột ca cao thì ta sẽ thử màu sắc và hương vị bằng cách kết hợp cùng “rượu cacao” với các chất theo những tỷ lệ khác nhau thì chúng ta có thể tạo ra được nhiều loại socola với nhiều màu sắc, hương vị và kiểu dáng khác nhau.

 

Socola đen hay còn gọi là socola nguyên chất là sự kết hợp của bơ cacao và bột cacao, sản phẩm sẽ có màu đen bóng, vị đắng rất tự nhiên. Còn Socola trắng, socola sữa thì được kết hợp bởi đường, sữa hoặc sữa bột, rượu ca cao, bột ca cao, lexithin, vani… socola trắng  thường có vị ngọt và béo ngậy Bột cacao có thể xem là một “dạng thức tinh khiết” của socola.

 

bột socola trắng

 

Còn ở trong bột cacao cũng có chứa bơ cacao giống như socola nguyên chất vậy nhưng lại với một hàm lượng  rất ít, thường chỉ là khoảng 10 – 12%, trong khi socola đen lại có chứa tới hơn 50% là bơ cacao. Trên thực tế thì bột cacao nguyên chất sẽ có màu nâu đỏ đen hoặc nâu đỏ nhạt, vị đắng, hơi béo và nếu nếm kỹ thì chúng ta sẽ cảm thấy vị chua rất là nhẹ.

 

bột ca cao

tienphongbank
vib
techcombank
ocbank
maritimebank
dongabank
agribank
acb